最近會比較少上痞克
花貴超過預產期還不出來
所以要去催生了~如果幸運的話
3/2前可以迎接花貴
所以痞客布落格我暫時不會上或是更新
真是不好意思!>"<
所以如果有事要連絡我的
我都還是會確認臉書和hotmail的
暫時先和痞客的ㄆㄥˇ友們說聲抱歉~
我們晚一點見喔^O^
請不要忘記我喔
Vivian Yang | 建立你的名片貼

 

 

beef noodle soup.jpg

住在這裡

好想念好想念好想念(套句老洪的"三遍定律"代表示真的)

台灣的牛肉麵

可惜

 


我們得開回Montreal蒙特婁才吃的到...


於是上網查了一些食譜

有紅燒有茄汁有川味~一堆一堆

以前在台灣的時候

我倒是很少在餐館吃牛肉麵

因為

老母達令煮的茄汁牛肉麵就很正的

料多實在~是一大碗公在算的喔

真可惜我要搬來這裡的時候沒好好的跟她學起來!

殘念!

光頭不喜歡煮過的番茄

所以我煮的就純粹只有這幾樣材料

zsfseven,20060503215534.gif

材料:

        牛肉1000g

         (在國外我都用boneless ~

          之前用過bottom blade euro roast BF太油,

          而bourguign cube ins.round BF則是太乾)

        蔥 x2 支 切段

        薑X1 塊 切薄片(我省略薑)

        蒜X5粒 (壓扁聽說比較入味?)

  調味料:

          麻油x2~3大匙

          辣豆瓣醬x 2~3大匙

            (在國外我只買的到李錦記的~3大匙會比較辣喔)

          糖X1大匙  (要甜一點的可放至2大匙)

          米酒x1大匙(可省略,在國外我用白鶴的清酒聞起來滿像的~哈)

          醬油x3~4大匙

          滷包 x1

          (我在金發買的兩個牌子"真好家-滷味香"和"廟口小吃-萬用滷味包"

             兩個都不錯唷~味道夠~我個人滿愛真好家的味道~)

zsfseven,20060503215534.gif 

步驟:(沒有圖~大家自己想像吧~哈哈)

go-1.gif 牛肉切塊放進滾燙的熱水稍微煮一下,約10~20秒

       記得不要煮太久這樣牛肉的甜味會不見~肉質之後也會比較硬

       滾燙完後用冷水沖掉泡沫和血水,備用

go-2.gif 熱鍋~放麻油2~3大匙~(我上次放一大匙不夠~牛肉表面有點焦焦的)

          atwork.gif開中火唷~要不然很容易就有焦味了

go-3.gif  鍋熱後~放入蔥 

         atwork.gif 蔥可以切大段一點~先由蔥白開始丟入炒,炒到有些黃黃的再丟蔥綠

                因為那一段很快就會焦掉~

 go-4.gif  看到蔥變焦黃就可以放入薑(我省略)和蒜(不用切,整粒壓扁丟進去就好了)

go-5.gif 炒至香味都出來後~丟進牛肉快炒~約六七分熟後~加入水8~10杯

go-6.gif 轉大火~放入辣豆瓣醬,糖,酒和滷包

go-6.gif 最後放醬油,我約放3大匙~味道是滿夠的~我口味不重

       atwork.gif要一邊試吃味道喔~重口味的人也許會覺得不夠鹹

             可以再加一大匙~一次不要放太多~免得很"死鹹"喔

go-7.gif 大火煮到滾~然後轉中小火煮個一小時,悶個半小時,

go-8.gif  最後拿出滷包和過濾蔥薑蒜(我懶得做過濾這件事)

 

zsfseven,20060503215534.gif  

     其實煮的時間你可以自己掌握

     因為我覺得要入味的關鍵,在於

     煮完之後不要馬上吃 

       我都會放個兩天~讓湯汁被吸進牛肉裡面~

      這我倒覺得是滿重要的

      所以有沒有很簡單啊!!!

     上菜的時候再加蔥花

     別忘了

     你也可以加入一些蔬菜喔

     我都會放白菜或是花椰菜~

     ㄟ~還不錯 咧!!!     

      rp1%20(14).gif 

    麻花會的話

    你一定也可以的啦~

#牛肉麵配啤酒~哈哈哈哈哈

beef noodle soup.jpg

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麻花 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 佩姬
  • 我也要吃~~
    Montreal那裡有台灣牛肉麵可以吃啊??? 我要台味的哦~~
  • 哈哈哈哈~
    就~~就我們上次一起去的地方
    然後...沒開的那一家~
    哈哈哈哈
    不過你好像有去吃過對不對?
    可是我覺得這陣子去吃的時候
    不會很好吃了耶~~
    好奇怪喔~
    湯頭變了~
    所以我才想說自己煮來吃~
    你一定要自己煮來吃吃
    因為真的很優~
    健康又衛生又好吃!!!
    真的喔!!!!

    麻花 於 2010/06/03 07:00 回覆

  • 婷瑜
  • 你不覺得離開媽媽後廚藝會變強...
    以前在家只要動口就好..
    阿母就會幫你煮好還端到你面前...
    離開阿母後啥都要靠自己...
    前幾天幫我ㄤ縫釦子就覺得有阿母的小孩像個寶..
    以前就只有上家政課才會縫釦子呢..
    在家所有大小事阿母會幫我解決...
    而且家政課的作品我阿母還會幫忙呢...
    例如圍兜兜跟包包...
    哈...真的好想我阿母說...
    說到紅燒牛肉..
    我ㄤ可是煮的很好吃說...
    他是個歹命的小孩...
    大部分的家事都是他告訴我要如何做...
    哈...至少我也好命的28年啦...
    夠啦...要回饋給我ㄤ跟兒子啦..
  • 離開媽媽真的要甚麼都要自己做
    尤其我住的地方甚麼東西都沒有
    所以
    我連裁縫機都有
    改衣服或是車窗簾通通自己來
    真可憐.....
    不過
    真的是結婚之後才有這麼大的感受的說
    現再回饋給你ㄤ和你兒子也好啊
    因為他們都是你最愛的人~
    值得!

    麻花 於 2010/06/13 04:12 回覆

  • eva豆
  • 真不愧是酒鬼
    連吃牛肉麵要要配酒...
  • 這...一定要的啊!!
    哈哈哈
    任何東西都可以配啤酒~~

    麻花 於 2010/06/13 04:08 回覆

  • Amanda
  • 妳真的好棒喔!!!!
    光頭先生的命真好耶!!! 不過,這個食譜我只能乾瞪眼~因為雖然我到了丁總裁管不到的米國,不過我還是維持跟小時候一樣不吃羊肉和牛肉~
    我喜歡妳上次給我的蕃茄湯食譜~^^~
  • ㄟ~我現在才知道你不吃羊肉和牛肉耶
    羊肉是我的最愛
    哈哈哈
    你是不是超愛蔬菜的阿
    我有沒有記錯??~
    上次給你的番茄湯
    我後來就放棄了
    哈哈哈哈
    我真的沒辦法吃同樣的東西吃太久
    會崩潰~~~嗚嗚嗚

    麻花 於 2010/06/13 04:06 回覆

  • 芯的麻
  • 哇~真利害

    離開麻麻
    必須自己來
    看來你越來越利害嚕!!
    光頭先生真幸福~
  • 主要也是自己吃膩了這裡的東西
    要不然真的很懶得動....>"<
    與其說光頭先生幸福
    我只希望他珍惜...

    麻花 於 2010/06/13 04:03 回覆

  • Isa
  • 好久不見ㄟ~
    哈!~不知道你有沒有忘記我 > <
    看到你的生活多采多姿,還真替你開心!
    等你哪天開店了我一定去光顧~ ! 拜託幫我出機票錢 <-欠打
  • 嘿嘿嘿~
    才在想好久沒看到你的出現了喔
    要等我開店...應該很難啦~
    我只是煮興趣的啦~~呵呵呵呵
    等我中樂透~出機票錢就不是問題了~我可以包機!哈哈哈哈

    麻花 於 2010/06/13 04:02 回覆

  • 小語
  • 吃飽了嗎?~~~還沒下班,好餓哦