孕期到第六個月的時候

整個開始非常愛甜食

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我之前就很愛

只是一懷孕後我只愛鹹的

甜的我光是聞到就會不舒服

結果沒想到

第六個月

我整個就是失心瘋

然後一邊吃一邊很擔心

怎麼辦~第七個月還有一個難關要過

妊娠糖尿檢測啊~

(後來是有過的~呵呵呵

但是醫生警告我還是不可以吃太多免得產後很難瘦下來)

 

不過擔心歸擔心

也讓我開始又開始做起蛋糕來了

我大部分是做杯子蛋糕

可以比較節制一點...

(但是...發現這根本是自欺欺人...092_催眠.gif  )

 

我跟光頭提議

今年聖誕節法文班學校要辦小型的午餐派對

我帶杯子蛋糕好嗎

他一直跟我說

妳的壽司,鍋貼,牛肉麵..那些中式料理最好吃

妳要不要做那個就好

可是我做好的鍋貼才發現

班上有穆斯蘭教的女生

他們不能吃豬肉

阿~~我又不想再重做

後來還是想說要做蛋糕

但是光頭一直阻止我

我覺得怪怪的~他怎麼這麼反對

後來逼問之下

才知道

以往我做的蛋糕對他而言太乾又太硬了

後來才知道因為我都是做戚風蛋糕

他真的不愛

於是我一直到處搜尋濕軟的蛋糕食譜

也開始動手做想來板回一成

後來發 現阿妮塔的"無麵粉鬆軟巧克力蛋糕"

我很好奇

於是那一天做了那個配方

天啊~

我吃到時真想和光頭一起手牽手轉圈圈

真的很濕軟

而且巧克力味真得夠味!

不管有沒有冷藏或是做完馬上吃都會讓我覺得好吃到不行啊!!!

它又沒有麵粉~

我也可以做給公公吃~

 

我後來又開始試周老師的另外一個配方

北海道戚風蛋糕

哇塞~~~

真的很鬆軟!!!

尤其冰過一天過後

真的好好吃喔!!!!

 

這兩個蛋糕我都用原配方的一半

並且做成杯子蛋糕

 

既然要做成應景的蛋糕

因為是要在派對上的

我比較喜歡做成杯子蛋糕

這樣一人一份

也不怕浪費

也比較好分

 

另外也要應景

所以我想做拐杖糖造型

市面上有很多應景的糖果,巧克力還有器具

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網站也有很多

像用糖果DIY做成的聖誕老公公,雪人..等

 

後來我決定做拐杖糖餅乾

搜尋很多資訊

於是我用我自己改良的配方

 

118.gif  拐杖糖餅乾Candy cane cookies 29.jpg 28.jpg            

溫度: 347 F/175C     烘培時間:10mins

 

材料: 

室溫軟化的奶油......110 g             白糖....約60克(1/3杯)    中筋麵粉....250 g   

鹽.....1/8 小匙           蛋....1個            食用色素(紅綠藍)


*因為我要搭配我的杯子蛋糕~所以蛋糕主體已經比較甜了

 所以我白糖份量上比較少,妳也可以參考

周老師的http://blog.yam.com/homeeconomics/article/12768388

還有安琪拉的做法http://angelandtexas.blogspot.ca/2011/12/blog-post_07.html

*很多人會推薦白油,因為聽說會比較酥軟(也有人說是要用低筋麵粉才會酥軟~)

   但是白油很不健康,因為有反式脂肪酸(雖然奶油也沒有好到哪去)

   不過我做的甜點都還是用動物性奶油

 

步驟:

go-1.gif  我用電動攪拌機(Robot)先將軟化的奶油和白糖還有鹽攪拌均勻,

       再加入蛋攪拌

 1.jpg    

go-2.gif  攪拌均勻後再加入中筋麵粉

 3.jpg        

go-3.gif我想要三種顏色,所以麵糰攪拌均勻後我分成三份

         三份各加入食用色素紅,黃,藍 色

*我的份量大概加入食用色素十幾滴並且慢慢將顏色揉進麵糰

  揉到妳想要的顏色

                     PC114749.jpg  

   

   5.jpg     6.jpg  

go-4.gif我覺得我的麵糰有點太軟

       所以包上保鮮膜並放入冰箱冷藏30分鐘

 

go-5.gif  從冰箱拿出來後發現變硬了~也比較好塑型

我將兩種顏色 例如 紅綠搓成長條然後兩條交叉編在一起

可以做成這樣~比較有立體感

7.jpg        

也可以稍微用兩手在搓揉一下

兩條麵條融合在一起比較平

8.jpg      

*

我之前把每一種麵糰都先搓成長條~後來發現

我在準備要搓第2種麵團時~那些已經搓成長條的麵團開始變乾

很容易斷

又得再重搓一次...

 

這一個是試做成聖誕花圈

我覺得用成三股辮會比兩股辮好看多

19.jpg       

這個麵糰我也可以用餅乾切割器用出想要的形狀來

我是用聖誕樹

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因為量做很多

所以

我站到腳都快要斷了

最難的地方

我覺得是烤的時間上的掌握

烤箱347 F(華氏) 或是175 C

* 我的烤箱火力滿強的~所以我都會用公式來換算

175 度C 換算起來是347 F

 

將我的拐杖糖餅乾送入烤箱,烤10分鐘

未烤之前顏色真的很漂亮

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12.jpg  

因為真的很怕烤過頭

烤過頭雖然好吃~但是顏色就不漂亮

 

參考周老師的資訊

他說底部有焦黃~正面也一些微黃 這樣是最好的

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18-1.jpg  

所以我的餅乾我烤了10分鐘後

關掉爐火~再繼續烘個3分鐘

16.jpg   15.jpg   14.jpg   13.jpg    

#這是第2盤

未烤前

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烤完後

22-.jpg      

 

*越薄的餅乾烤起來的時間越短~要注意烤過頭

 

烤出來的真的顏色很漂亮

有的正面有些焦黃~真得滿好吃的

可是我覺得顏色鮮艷度上比較不吸引人啦

 18.jpg  

我的聖誕樹待涼後

我也把買來的各色霜糖塗上去 

  

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27.jpg  

發現這些真的很實用

可以有大小

自己也不用動手做霜糖

*聽說用蛋白粉做的霜糖可以存放很久~若是用新鮮蛋白做成的霜糖只能放三天

所以我選擇買市面上的~

PC114741.jpg

也可以灑一些蛋糕裝飾用的糖粉

或者也可以自己做

閃糖做法

白砂糖 要用的量          食用色素  想要達到的顏色的量

 PC114745.jpg PC114746.jpg PC114747.jpg PC114748.jpg    

等到霜糖也都乾了

就可以裝入保鮮袋

現在市面上也有這些可愛的應景小袋子可以裝餅乾

31.jpg  

或者用應景的聖誕節紙杯自製來放餅乾或是蛋糕呢

PC164825.jpg PC164826.jpg PC164827.jpg   

或是市面上應景的擺盤

30.jpg   29.jpg   28.jpg     

 

 

 

 

118.gif  北海道戚風蛋糕 16-1.jpg   

溫度: 烤箱 175 C /347 F      時間:10~15 mins   

參考周老

本文引用自homeeconomics - 167.「史上最軟的蛋糕」!

但是我刪掉 發粉,塔塔粉還有香草精

(我能不加發粉這些就不加~周老師在食譜中也提到這個蛋糕體發度很夠~

所以不加發粉和塔塔粉是可以的:此外我不加香草精也是因為我覺得有沒有都無所謂)

 

材料:

蛋黃糊
 
蛋黃........100克     鹽........1/4小匙
沙拉油.......40克     牛奶.....40克
低筋麵粉....50克
 
 
蛋白霜
 
蛋白.........210克
細白砂糖....105克
 
 
 
奶油餡(等蛋糕出爐放涼後再做都來的及)
 
無糖鮮奶油(35%)......120克
卡士達粉.....25克         冰牛奶....75克
 
 

步驟:

go-1.gif  先製做蛋黃糊

(我還是用萬用的robot)

4.jpg  

蛋黃加鹽再加沙拉油還有牛奶攪拌均勻之後 ,篩入麵粉

  1.jpg  3.jpg 2.jpg 

go-2.gif  再來製做蛋白糊(這個時候可以開始開烤箱 175 C 或是 347 F)
 
蛋白先打到起泡,再把砂糖分次加入

打到硬性起泡(也就是說不僅紋路明顯,攪拌頭拿起來時的蛋白糊是硬的不流動的)

4.jpg 5.jpg 7.jpg     

go-3.gif  接下來將蛋黃糊和蛋白糊用刮刀用切割方式讓兩者融合並均勻

8.jpg 9.jpg   

go-4.gif  北海道戚風蛋糕糊倒入杯子蛋糕的模型

我的是中型

所以我可以做大約20個

 

go-5.gif  入烤箱~我第一次做的時候只放了10分鐘

第2次想說烤15分鐘試試看

發現10分鐘的表皮還是白白的~但是也很漂亮

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15分鐘的出爐後我很擔心會不會已經烤焦了

幸好還好

12.jpg   

一樣

這個蛋糕出爐放涼後中間會下陷

11.jpg 12-1.jpg   

不過這就給我裝飾的idea

我會把奶油餡擠在中間後再把上面的蛋糕填滿

因為之後要放聖誕節的應景裝飾

所以就算塌陷了~我也不介意

 

go-6.gif等蛋糕涼了之後我開始做卡士達餡

卡士達粉和牛奶攪拌均勻---->鮮奶油打發

再將兩者一起攪拌均勻

 

我第一次做的時候鮮奶油沒有很打發

所以將卡士達牛奶加入攪拌後

發現內餡我一倒入擠花器就會流出來

不好操作

但是搭配鬆軟的蛋糕體~味道卻很美味~

 16-2.jpg  

第2次做的時候

我鮮奶油打的很發~發現內餡真的在冰過之後會比較硬

味道仍然很不錯

(但是光頭喜歡較液體的卡士達餡)

 16-1.jpg  

冰入冰箱真的很好吃!

我之前剛做完放涼吃

我覺得那個蛋黃味好重

我不喜歡

沒想到冰過一夜之後

整個好美味!

光頭一口氣吃掉5個118_囧.gif  

(所以我說做成杯子蛋糕~沒有比較克制...只會很方便的一直吃...)

 

 

118.gif 無麵粉巧克力鬆軟蛋糕 22.jpg  

溫度 180 C/ 356 F     時間:20~25 mins

來自於阿妮塔

本文引用自agneta - [sweet] 在嘴裡融化❝無麵粉巧克力蛋糕 flourless chocolate cake

這一個真的就像阿妮塔說的

會在嘴巴融化

我真的愛死了034_愛的轟炸.gif  

這一個因為主要成份是巧克力

所以巧克力要選好一點喔

(要自己吃的~當然也要對自己好一點~要不然幹嗎動手自己做呢)

 2.jpg 1.jpg  

材料:

巧克力糊:

苦巧克力(70%).....70 g   半甜巧克力.....65 g

 

蛋黃糊

奶油(室溫軟化).....115 g          糖粉.....55g 

蛋黃.....6顆   

 

蛋白糊

蛋白.....6顆     白糖.....80g 

 

步驟:

go-1.gif  先將兩種巧克力隔水加熱融化(溫度不要太高~以免油水分離是失敗的喔)

3.jpg  

go-2.gif  再來製做蛋黃糊: 奶油加糖粉打均勻 分次加入六顆蛋黃  均勻後再加入已經融化的巧克力糊

5.jpg 6.jpg 7 (2).jpg 8.jpg 9.jpg       

go-3.gif  烤箱預熱 

go-4.gif  接下來製做蛋白糊: 蛋白加白糖打至濕性起泡(也就是說舉起攪拌頭蛋白糊是會流下來的)

10.jpg 11.jpg 12.jpg

go-5.gif  將蛋白糊和已融合的巧克力糊用刮刀拌勻

13.jpg 14.jpg 15.jpg  

go-6.gif  倒入模型杯~大概六七分滿

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入烤箱15~20 分鐘

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*依每個人的烤箱火力不同來訂時間

*阿妮塔在食譜裡有提到如果表面結起一層餅乾狀就是好了~

對我而言表面很像阿妮塔提到的像"蛋捲"的fu

而我只烤了15分

因為我喜歡吃到蛋糕體裡面時~它還是有點濕濕的~

太美味了~

PC154815.jpg  

一樣

放在烤箱中烤超級膨脹的

18.jpg 19.jpg   

出爐放涼後還是會塌陷

不過這也是我要的目的

 22.jpg 21.jpg  

接下來就是要把這些烤好的蛋糕加上聖誕節應景的裝飾了

我把無麵粉巧克力蛋糕體再加上打發的鮮奶油

讓它看起來像是白雪

*鮮奶油和白糖的比例是10:1

*鮮奶油一定要打發~擠花的形狀才會明顯

PC184831.jpg  

也可以只在蛋糕體上篩上糖粉

看起來也像雪景

或是加上我之前做的閃糖

*因為有加閃糖,所以我的鮮奶油就不加糖~以免太甜

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再把我的拐杖糖餅乾加上去

 PC184833.jpg  

而北海道戚風蛋糕

之前在網路上看到有人分享用打發鮮奶油加上草莓做成雪人

我這裡剛好覆盆梅在特價又是當季水果

我的蛋糕體因為不大

所以擺上覆盆梅再加上迷你棉花糖

*棉花糖上可以用霜糖畫上眼睛和嘴巴~或是用融化的巧克力也行

 PC184836.jpg  PC194843.jpg  

周圍我用擠花器擠出星型的花邊

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裝飾的過程

PC194839.jpg    PC194844.jpg

PC194840.jpg  

 

配上聖誕老公公的杯子

好有氣氛啊~021_水草舞.gif  

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擺上我的杯子蛋糕盒

 

可以帶去學校參加聖誕午餐了

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