這裡說的最後衝刺是

產婦我的馬拉松狂吃~最後衝刺

P2135102.jpg  

很多人的經驗告訴我

當花貴出生後

睡覺時間都來不及了

更何況還去逛街或是自己動手做吃的

加上2月也太多節慶了吧!

先是蛇年~再來是情人節然後接著就是我和光頭的四周年結婚紀念日

所以每天只要宮縮不嚴重就是一直上網看想吃的東西然後煮來吃

 

所以花貴再不出來

我真的會胖死

這陣子的陣痛很頻繁

結果都是假性陣痛

花貴根本沒有要出來的意思

每個禮拜的一次產檢

2/8那一次

醫生說花貴有點小

(不會吧~我已經胖了13公斤了~那就是都胖到我自己囉...)

所以開單叫我去照一下超音波

結果預約竟然是2/18

我咧

是照心酸的嗎?

搞不好花貴早已經出生了

果真是小鎮的效率...

 

反正花貴心跳,我的血壓(偏低了一點但沒關係)和

一切檢查都正常

現在就只好等花貴出來囉

反正花貴太大之我反而比較害怕...

 

因為懷孕後期雖然很餓可是很容易飽

所以很多東西都不能煮太多

都只有一小樣

不過這樣也才不會那麼累

所以過年期間做了

405.gif  薑絲虱目魚湯

P2065023.jpg  

405.gif沙茶羊肉炒麵

P1124933.jpg  

405.gif中西合併的麵疙瘩佐土耳其番茄肉丸湯

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405.gif餛飩湯

PC254925.jpg  

405.gif日式烤的可樂餅

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405.gif豆 炒豆腐櫛瓜豬絞肉

P2095044.jpg  

405.gif冰花煎餃

P2095043.jpg  

還有前一篇介紹的麻糬年糕405.gif

P2085042.jpg P2085038.jpg  

甜點當然不止這一樣

還有泡芙405.gif

P2045015.jpg  

但是最讓我魂縈夢牽的是~

117_眼睛一亮(蔥妹版).gif  丹麥吐司

 

之前就很喜歡丹麥吐司

在國外我以為很普遍

沒想到根本找不到

後來上網找了食譜

發現原來跟可頌差不多

可是以前做過可頌的慘痛經驗

真的有夠費工的~而且烤起來的結果並不是很喜歡

(發酵過頭有酵母濃濃的味道~奶油都流出來了~也沒有做出夾層)

這次上網爬了很多文才知道

有一些重點一定要抓住

     

numero1.jpg 要注意室溫,在20度左右比較好成功

numero2.jpg要注意奶油不可過硬和過軟~要和麵包團一樣的硬度

(之前我做時~奶油太軟,所以一邊橄都流出來要不然就是融到麵糰裡了) 

numero3.jpg最後發酵時的溫度,把握在24~25度C

(我已前最後發酵都以為和麵包一樣,所以都用到38度~然後全部奶油

  在發酵時都已經流出來~爆漿餐包完全沒有成功)

 

於是掌握這幾樣重點

我開始動手做我的丹麥吐司

這是我第一次選擇用冷藏發酵法

想說不會一次做這麼累整個過程拉這麼久

時間上比較彈性

Carol老師版本

原來丹麥吐司是酥酥的

周老師版本

 

綜合了Carol老師,周老師還有另外一位達人的食譜分享

我將我的食譜改成

(此份量可以做兩個丹麥麵包和一條12兩丹麥吐司)

主麵粉糰 

 

中筋麵粉 345g

牛奶 165 g

蛋 一顆(約50g)

鹽 8g   糖42g

酵母 6g

無鹽奶油(室溫) 10g

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奶油團

無鹽奶油 170 g(要做時再拿出奶油來)

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主麵粉糰步驟:

 

go-1.gif  在麵包機裡放上糖和鹽,依序放上麵粉和酵母 

go-2.gif  將蛋和牛奶攪拌均勻 

go-3.gif  一邊將牛奶蛋液倒入麵粉糰裡

攪拌均勻即可

(周老師和Carol老師的步驟都說要打到光滑~另一位食譜分享達人則說不用~所以我來試試看)

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go-4.gif  於是打了10分鐘後麵糰攪拌均後我就放入塑膠袋中,留下空間讓麵糰慢慢發酵

周老師的食譜中說~冷藏發酵在2~24小時內都可以拿出來塑型

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go-5.gif  這時候拿出無鹽奶油來

  切厚度相當的奶油片~放在保鮮膜上~把它拼成這樣的長度

(也就是你麵糰之後要橄出來的長度)

P2105047.jpg

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go-6.gif然後用橄麵棍把奶油拼一塊和厚度相當

(這時候奶油有點軟了)

    

go-7.gif 好了之後用保鮮膜包好~放在冰箱冷藏

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合併奶油團和麵粉糰的步驟:

 

主麵糰我等到大概六小時後我再把麵糰拿出來

(要自己算時間~因為我是下午三點做的~我想要當明天中午午餐吃~冷藏的麵團不要超過24小時)

這時候拿出麵糰和奶油片

go-1.gif 將兩側多出來的麵糰覆蓋住奶油片(盡量不要重疊到以免厚度不均勻)

 P2105055.jpg   

go-2.gif 翻面~用橄麵棍將包有奶油片的麵糰開始橄成長方型

P2105056.jpg

go-3.gif然後折成三折,並再橄成長方型---->這是第一次

(這時候如果你的麵糰有變軟了~可以放進去冰箱冰30分鐘)

P2105057.jpg  

   我的沒有所以我繼續摺第2次(摺成三折再橄成長方型)

go-4.gif因為麵糰有點軟了所以我就用保鮮膜包好放進去冰箱

go-5.gif想說隔天起床後再來橄第三折

P2105059.jpg

 go-6.gif結果隔天起床後

 發現麵糰很濕

但是我還是繼續橄~其實我應該要灑個手粉

因為太濕所以麵糰有點破掉

所以奶油有黏在桌面上

摺完第三摺再橄成長方型之後

因為孕婦我很貪心

想要吃丹麥麵包

也想吃丹麥吐司(因為要做蜜糖土司用)

所以我盡量橄長一點

後來可以切成正方形13x13(甚麼長度都可以~只要是正方型即可)

兩片做成丹麥麵包

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其他的就可以個切成三條邊成麻花辮子來做丹麥吐司了

P2115066.jpg  

丹麥麵包我做成相框和風車的形狀

用pizza刀來切很方便並用蛋液來黏(蛋黃一個加上半匙的水)

P2115061.jpg

P2115062.jpg

 P2115063.jpg    

P2115064.jpg

然後放到24度的溫暖地方發酵約50~60分鐘

 

P2115068.jpg  

開始烤的時候

我想到另一位達人分享的

可以用兩個烤盤在底下烤

果真~我丹麥麵包的底不至於太焦黑

最後加上我喜歡的當季水果

目前是芒果~就給它加了上去

全部都是新鮮的做成的

所以即使不加卡士達醬也很美味

 

 

P2115072.jpg  

而其他的麵糰我就拿來做丹麥吐司了

#這是發酵前

P2115067.jpg  

P2115074.jpg

記住烤箱要降溫一下喔

因為丹麥麵包室190度C

但是丹麥吐司是170度C

在烤丹麥土司時

整個房子充滿了奶香味

P2115078.jpg   

P2115079.jpg  P2115080.jpg  

P2115081.jpg  

等烤好後拿出來放涼我和光頭就去逛街和吃晚餐

到晚上八點回家

整個房子還是充滿著濃濃的奶油香味

天啊~真的是很等不及要馬上吃下肚

可是

這可是隔天我要拿來做蜜糖土司的咧

 

將丹麥吐司切片

(可薄切或是厚切)

前一晚先將冰淇淋做好

(因為要24小時的冰凍期)

Carol老師版本的雪糕

我用Carol老師做雪糕的方式

她的雪糕食譜非常的濃郁

可是我想到丹麥吐司光是單吃也很重口味

所以我不用動物性鮮奶油了

我只加了

低脂牛奶,低脂奶粉

(光頭只喝1/%的低脂牛奶~國外也只買的到低脂奶粉而已)

糖和無糖可可粉(過篩)

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將低脂牛奶倒入耐熱可微波的玻璃量杯

約20~30秒後加入糖,奶粉和可可粉攪拌溶解

再倒入果汁機打成奶昔狀

再倒入模型中

這裡發現用軟的模型比較好脫模

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如果用塑膠的(硬的)~要等一陣子比較軟之後再拿出來脫模比較容易

 P2125093.jpg  

這是第一次試做的

(用厚片的丹麥吐司)

夭壽~真的很好吃!

雖然不是很漂亮...

加上自製的巧克力冰淇淋~自己喜歡的水果

我知道這些熱量都不低

可是~真的很滿足....

 

P2125092.jpg  

P2125088.jpg  

這是第2次做的

加上卡士達醬~感覺好像比較漂亮??!!

P2135100.jpg

 P2135102.jpg  

我不愛卡士達醬(只拿來裝飾畫上愛心)~

但是丹麥吐司加上巧克力冰淇淋

一整個真的是絕配!!!!

P2135099.jpg  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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