最近會比較少上痞克
花貴超過預產期還不出來
所以要去催生了~如果幸運的話
3/2前可以迎接花貴
所以痞客布落格我暫時不會上或是更新
真是不好意思!>"<
所以如果有事要連絡我的
我都還是會確認臉書和hotmail的
暫時先和痞客的ㄆㄥˇ友們說聲抱歉~
我們晚一點見喔^O^
請不要忘記我喔
Vivian Yang | 建立你的名片貼

這裡說的最後衝刺是

產婦我的馬拉松狂吃~最後衝刺

P2135102.jpg  

很多人的經驗告訴我

當花貴出生後

睡覺時間都來不及了

更何況還去逛街或是自己動手做吃的

加上2月也太多節慶了吧!

先是蛇年~再來是情人節然後接著就是我和光頭的四周年結婚紀念日

所以每天只要宮縮不嚴重就是一直上網看想吃的東西然後煮來吃

 

所以花貴再不出來

我真的會胖死

這陣子的陣痛很頻繁

結果都是假性陣痛

花貴根本沒有要出來的意思

每個禮拜的一次產檢

2/8那一次

醫生說花貴有點小

(不會吧~我已經胖了13公斤了~那就是都胖到我自己囉...)

所以開單叫我去照一下超音波

結果預約竟然是2/18

我咧

是照心酸的嗎?

搞不好花貴早已經出生了

果真是小鎮的效率...

 

反正花貴心跳,我的血壓(偏低了一點但沒關係)和

一切檢查都正常

現在就只好等花貴出來囉

反正花貴太大之我反而比較害怕...

 

因為懷孕後期雖然很餓可是很容易飽

所以很多東西都不能煮太多

都只有一小樣

不過這樣也才不會那麼累

所以過年期間做了

405.gif  薑絲虱目魚湯

P2065023.jpg  

405.gif沙茶羊肉炒麵

P1124933.jpg  

405.gif中西合併的麵疙瘩佐土耳其番茄肉丸湯

P2105053.jpg  

405.gif餛飩湯

PC254925.jpg  

405.gif日式烤的可樂餅

P2075026.jpg  

405.gif豆 炒豆腐櫛瓜豬絞肉

P2095044.jpg  

405.gif冰花煎餃

P2095043.jpg  

還有前一篇介紹的麻糬年糕405.gif

P2085042.jpg P2085038.jpg  

甜點當然不止這一樣

還有泡芙405.gif

P2045015.jpg  

但是最讓我魂縈夢牽的是~

117_眼睛一亮(蔥妹版).gif  丹麥吐司

 

之前就很喜歡丹麥吐司

在國外我以為很普遍

沒想到根本找不到

後來上網找了食譜

發現原來跟可頌差不多

可是以前做過可頌的慘痛經驗

真的有夠費工的~而且烤起來的結果並不是很喜歡

(發酵過頭有酵母濃濃的味道~奶油都流出來了~也沒有做出夾層)

這次上網爬了很多文才知道

有一些重點一定要抓住

     

numero1.jpg 要注意室溫,在20度左右比較好成功

numero2.jpg要注意奶油不可過硬和過軟~要和麵包團一樣的硬度

(之前我做時~奶油太軟,所以一邊橄都流出來要不然就是融到麵糰裡了) 

numero3.jpg最後發酵時的溫度,把握在24~25度C

(我已前最後發酵都以為和麵包一樣,所以都用到38度~然後全部奶油

  在發酵時都已經流出來~爆漿餐包完全沒有成功)

 

於是掌握這幾樣重點

我開始動手做我的丹麥吐司

這是我第一次選擇用冷藏發酵法

想說不會一次做這麼累整個過程拉這麼久

時間上比較彈性

Carol老師版本

原來丹麥吐司是酥酥的

周老師版本

 

綜合了Carol老師,周老師還有另外一位達人的食譜分享

我將我的食譜改成

(此份量可以做兩個丹麥麵包和一條12兩丹麥吐司)

主麵粉糰 

 

中筋麵粉 345g

牛奶 165 g

蛋 一顆(約50g)

鹽 8g   糖42g

酵母 6g

無鹽奶油(室溫) 10g

--------------------------------------------------------------------------

奶油團

無鹽奶油 170 g(要做時再拿出奶油來)

--------------------------------------------------------------------------

主麵粉糰步驟:

 

go-1.gif  在麵包機裡放上糖和鹽,依序放上麵粉和酵母 

go-2.gif  將蛋和牛奶攪拌均勻 

go-3.gif  一邊將牛奶蛋液倒入麵粉糰裡

攪拌均勻即可

(周老師和Carol老師的步驟都說要打到光滑~另一位食譜分享達人則說不用~所以我來試試看)

P2105045.jpg  

go-4.gif  於是打了10分鐘後麵糰攪拌均後我就放入塑膠袋中,留下空間讓麵糰慢慢發酵

周老師的食譜中說~冷藏發酵在2~24小時內都可以拿出來塑型

P2105046.jpg  

go-5.gif  這時候拿出無鹽奶油來

  切厚度相當的奶油片~放在保鮮膜上~把它拼成這樣的長度

(也就是你麵糰之後要橄出來的長度)

P2105047.jpg

P2105054.jpg

go-6.gif然後用橄麵棍把奶油拼一塊和厚度相當

(這時候奶油有點軟了)

    

go-7.gif 好了之後用保鮮膜包好~放在冰箱冷藏

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合併奶油團和麵粉糰的步驟:

 

主麵糰我等到大概六小時後我再把麵糰拿出來

(要自己算時間~因為我是下午三點做的~我想要當明天中午午餐吃~冷藏的麵團不要超過24小時)

這時候拿出麵糰和奶油片

go-1.gif 將兩側多出來的麵糰覆蓋住奶油片(盡量不要重疊到以免厚度不均勻)

 P2105055.jpg   

go-2.gif 翻面~用橄麵棍將包有奶油片的麵糰開始橄成長方型

P2105056.jpg

go-3.gif然後折成三折,並再橄成長方型---->這是第一次

(這時候如果你的麵糰有變軟了~可以放進去冰箱冰30分鐘)

P2105057.jpg  

   我的沒有所以我繼續摺第2次(摺成三折再橄成長方型)

go-4.gif因為麵糰有點軟了所以我就用保鮮膜包好放進去冰箱

go-5.gif想說隔天起床後再來橄第三折

P2105059.jpg

 go-6.gif結果隔天起床後

 發現麵糰很濕

但是我還是繼續橄~其實我應該要灑個手粉

因為太濕所以麵糰有點破掉

所以奶油有黏在桌面上

摺完第三摺再橄成長方型之後

因為孕婦我很貪心

想要吃丹麥麵包

也想吃丹麥吐司(因為要做蜜糖土司用)

所以我盡量橄長一點

後來可以切成正方形13x13(甚麼長度都可以~只要是正方型即可)

兩片做成丹麥麵包

P2115060.jpg  

其他的就可以個切成三條邊成麻花辮子來做丹麥吐司了

P2115066.jpg  

丹麥麵包我做成相框和風車的形狀

用pizza刀來切很方便並用蛋液來黏(蛋黃一個加上半匙的水)

P2115061.jpg

P2115062.jpg

 P2115063.jpg    

P2115064.jpg

然後放到24度的溫暖地方發酵約50~60分鐘

 

P2115068.jpg  

開始烤的時候

我想到另一位達人分享的

可以用兩個烤盤在底下烤

果真~我丹麥麵包的底不至於太焦黑

最後加上我喜歡的當季水果

目前是芒果~就給它加了上去

全部都是新鮮的做成的

所以即使不加卡士達醬也很美味

 

 

P2115072.jpg  

而其他的麵糰我就拿來做丹麥吐司了

#這是發酵前

P2115067.jpg  

P2115074.jpg

記住烤箱要降溫一下喔

因為丹麥麵包室190度C

但是丹麥吐司是170度C

在烤丹麥土司時

整個房子充滿了奶香味

P2115078.jpg   

P2115079.jpg  P2115080.jpg  

P2115081.jpg  

等烤好後拿出來放涼我和光頭就去逛街和吃晚餐

到晚上八點回家

整個房子還是充滿著濃濃的奶油香味

天啊~真的是很等不及要馬上吃下肚

可是

這可是隔天我要拿來做蜜糖土司的咧

 

將丹麥吐司切片

(可薄切或是厚切)

前一晚先將冰淇淋做好

(因為要24小時的冰凍期)

Carol老師版本的雪糕

我用Carol老師做雪糕的方式

她的雪糕食譜非常的濃郁

可是我想到丹麥吐司光是單吃也很重口味

所以我不用動物性鮮奶油了

我只加了

低脂牛奶,低脂奶粉

(光頭只喝1/%的低脂牛奶~國外也只買的到低脂奶粉而已)

糖和無糖可可粉(過篩)

P2105048.jpg  

將低脂牛奶倒入耐熱可微波的玻璃量杯

約20~30秒後加入糖,奶粉和可可粉攪拌溶解

再倒入果汁機打成奶昔狀

再倒入模型中

這裡發現用軟的模型比較好脫模

P2135103.jpg  

如果用塑膠的(硬的)~要等一陣子比較軟之後再拿出來脫模比較容易

 P2125093.jpg  

這是第一次試做的

(用厚片的丹麥吐司)

夭壽~真的很好吃!

雖然不是很漂亮...

加上自製的巧克力冰淇淋~自己喜歡的水果

我知道這些熱量都不低

可是~真的很滿足....

 

P2125092.jpg  

P2125088.jpg  

這是第2次做的

加上卡士達醬~感覺好像比較漂亮??!!

P2135100.jpg

 P2135102.jpg  

我不愛卡士達醬(只拿來裝飾畫上愛心)~

但是丹麥吐司加上巧克力冰淇淋

一整個真的是絕配!!!!

P2135099.jpg  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

麻花 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小菱
  • 麻花,超級賢慧,要好好和妳學習了
  • 言重言重
    真的是幸好是家庭主婦才有時間在那裏做一些有的沒有的XD

    麻花 於 2013/02/15 11:56 回覆

  • 咪嚕
  • 你真的...太厲害了啦!!! 好多吃的喔..呵呵...每個都看起來好吃^_^

  • Löwe
  • 睡覺前還不小心點進來看這篇真是要命...好餓歐 >0<