這裡說的最後衝刺是
產婦我的馬拉松狂吃~最後衝刺
很多人的經驗告訴我
當花貴出生後
睡覺時間都來不及了
更何況還去逛街或是自己動手做吃的
加上2月也太多節慶了吧!
先是蛇年~再來是情人節然後接著就是我和光頭的四周年結婚紀念日
所以每天只要宮縮不嚴重就是一直上網看想吃的東西然後煮來吃
所以花貴再不出來
我真的會胖死
這陣子的陣痛很頻繁
結果都是假性陣痛
花貴根本沒有要出來的意思
每個禮拜的一次產檢
2/8那一次
醫生說花貴有點小
(不會吧~我已經胖了13公斤了~那就是都胖到我自己囉...)
所以開單叫我去照一下超音波
結果預約竟然是2/18
我咧
是照心酸的嗎?
搞不好花貴早已經出生了
果真是小鎮的效率...
反正花貴心跳,我的血壓(偏低了一點但沒關係)和
一切檢查都正常
現在就只好等花貴出來囉
反正花貴太大之我反而比較害怕...
因為懷孕後期雖然很餓可是很容易飽
所以很多東西都不能煮太多
都只有一小樣
不過這樣也才不會那麼累
所以過年期間做了
甜點當然不止這一樣
但是最讓我魂縈夢牽的是~
之前就很喜歡丹麥吐司
在國外我以為很普遍
沒想到根本找不到
後來上網找了食譜
發現原來跟可頌差不多
可是以前做過可頌的慘痛經驗
真的有夠費工的~而且烤起來的結果並不是很喜歡
(發酵過頭有酵母濃濃的味道~奶油都流出來了~也沒有做出夾層)
這次上網爬了很多文才知道
有一些重點一定要抓住
要注意室溫,在20度左右比較好成功
要注意奶油不可過硬和過軟~要和麵包團一樣的硬度
(之前我做時~奶油太軟,所以一邊橄都流出來要不然就是融到麵糰裡了)
最後發酵時的溫度,把握在24~25度C
(我已前最後發酵都以為和麵包一樣,所以都用到38度~然後全部奶油
在發酵時都已經流出來~爆漿餐包完全沒有成功)
於是掌握這幾樣重點
我開始動手做我的丹麥吐司
這是我第一次選擇用冷藏發酵法
想說不會一次做這麼累整個過程拉這麼久
時間上比較彈性
綜合了Carol老師,周老師還有另外一位達人的食譜分享
我將我的食譜改成
(此份量可以做兩個丹麥麵包和一條12兩丹麥吐司)
主麵粉糰
中筋麵粉 345g
牛奶 165 g
蛋 一顆(約50g)
鹽 8g 糖42g
酵母 6g
無鹽奶油(室溫) 10g
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奶油團
無鹽奶油 170 g(要做時再拿出奶油來)
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主麵粉糰步驟:
攪拌均勻即可
(周老師和Carol老師的步驟都說要打到光滑~另一位食譜分享達人則說不用~所以我來試試看)
於是打了10分鐘後麵糰攪拌均後我就放入塑膠袋中,留下空間讓麵糰慢慢發酵
周老師的食譜中說~冷藏發酵在2~24小時內都可以拿出來塑型
切厚度相當的奶油片~放在保鮮膜上~把它拼成這樣的長度
(也就是你麵糰之後要橄出來的長度)
(這時候奶油有點軟了)
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合併奶油團和麵粉糰的步驟:
主麵糰我等到大概六小時後我再把麵糰拿出來
(要自己算時間~因為我是下午三點做的~我想要當明天中午午餐吃~冷藏的麵團不要超過24小時)
這時候拿出麵糰和奶油片
將兩側多出來的麵糰覆蓋住奶油片(盡量不要重疊到以免厚度不均勻)
(這時候如果你的麵糰有變軟了~可以放進去冰箱冰30分鐘)
我的沒有所以我繼續摺第2次(摺成三折再橄成長方型)
發現麵糰很濕
但是我還是繼續橄~其實我應該要灑個手粉
因為太濕所以麵糰有點破掉
所以奶油有黏在桌面上
摺完第三摺再橄成長方型之後
因為孕婦我很貪心
想要吃丹麥麵包
也想吃丹麥吐司(因為要做蜜糖土司用)
所以我盡量橄長一點
後來可以切成正方形13x13(甚麼長度都可以~只要是正方型即可)
兩片做成丹麥麵包
其他的就可以個切成三條邊成麻花辮子來做丹麥吐司了
丹麥麵包我做成相框和風車的形狀
用pizza刀來切很方便並用蛋液來黏(蛋黃一個加上半匙的水)
然後放到24度的溫暖地方發酵約50~60分鐘
開始烤的時候
我想到另一位達人分享的
可以用兩個烤盤在底下烤
果真~我丹麥麵包的底不至於太焦黑
最後加上我喜歡的當季水果
目前是芒果~就給它加了上去
全部都是新鮮的做成的
所以即使不加卡士達醬也很美味
而其他的麵糰我就拿來做丹麥吐司了
#這是發酵前
記住烤箱要降溫一下喔
因為丹麥麵包室190度C
但是丹麥吐司是170度C
在烤丹麥土司時
整個房子充滿了奶香味
等烤好後拿出來放涼我和光頭就去逛街和吃晚餐
到晚上八點回家
整個房子還是充滿著濃濃的奶油香味
天啊~真的是很等不及要馬上吃下肚
可是
這可是隔天我要拿來做蜜糖土司的咧
將丹麥吐司切片
(可薄切或是厚切)
前一晚先將冰淇淋做好
(因為要24小時的冰凍期)
我用Carol老師做雪糕的方式
她的雪糕食譜非常的濃郁
可是我想到丹麥吐司光是單吃也很重口味
所以我不用動物性鮮奶油了
我只加了
低脂牛奶,低脂奶粉
(光頭只喝1/%的低脂牛奶~國外也只買的到低脂奶粉而已)
糖和無糖可可粉(過篩)
將低脂牛奶倒入耐熱可微波的玻璃量杯
約20~30秒後加入糖,奶粉和可可粉攪拌溶解
再倒入果汁機打成奶昔狀
再倒入模型中
這裡發現用軟的模型比較好脫模
如果用塑膠的(硬的)~要等一陣子比較軟之後再拿出來脫模比較容易
這是第一次試做的
(用厚片的丹麥吐司)
夭壽~真的很好吃!
雖然不是很漂亮...
加上自製的巧克力冰淇淋~自己喜歡的水果
我知道這些熱量都不低
可是~真的很滿足....
這是第2次做的
加上卡士達醬~感覺好像比較漂亮??!!
我不愛卡士達醬(只拿來裝飾畫上愛心)~
但是丹麥吐司加上巧克力冰淇淋
一整個真的是絕配!!!!
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