孕期到第六個月的時候

整個開始非常愛甜食

我之前就很愛

只是一懷孕後我只愛鹹的

甜的我光是聞到就會不舒服

結果沒想到

第六個月

我整個就是失心瘋

然後一邊吃一邊很擔心

怎麼辦~第七個月還有一個難關要過

妊娠糖尿檢測啊~

(後來是有過的~呵呵呵

但是醫生警告我還是不可以吃太多免得產後很難瘦下來)

不過擔心歸擔心

也讓我開始又開始做起蛋糕來了

我大部分是做杯子蛋糕

可以比較節制一點...

(但是...發現這根本是自欺欺人...  )

我跟光頭提議

今年聖誕節法文班學校要辦小型的午餐派對

我帶杯子蛋糕好嗎

他一直跟我說

妳的壽司,鍋貼,牛肉麵..那些中式料理最好吃

妳要不要做那個就好

可是我做好的鍋貼才發現

班上有穆斯蘭教的女生

他們不能吃豬肉

阿~~我又不想再重做

後來還是想說要做蛋糕

但是光頭一直阻止我

我覺得怪怪的~他怎麼這麼反對

後來逼問之下

才知道

以往我做的蛋糕對他而言太乾又太硬了

後來才知道因為我都是做戚風蛋糕

他真的不愛

於是我一直到處搜尋濕軟的蛋糕食譜

也開始動手做想來板回一成

後來發 現阿妮塔的"無麵粉鬆軟巧克力蛋糕"

我很好奇

於是那一天做了那個配方

天啊~

我吃到時真想和光頭一起手牽手轉圈圈

真的很濕軟

而且巧克力味真得夠味!

不管有沒有冷藏或是做完馬上吃都會讓我覺得好吃到不行啊!!!

它又沒有麵粉~

我也可以做給公公吃~

我後來又開始試周老師的另外一個配方

北海道戚風蛋糕

哇塞~~~

真的很鬆軟!!!

尤其冰過一天過後

真的好好吃喔!!!!

這兩個蛋糕我都用原配方的一半

並且做成杯子蛋糕

既然要做成應景的蛋糕

因為是要在派對上的

我比較喜歡做成杯子蛋糕

這樣一人一份

也不怕浪費

也比較好分

另外也要應景

所以我想做拐杖糖造型

市面上有很多應景的糖果,巧克力還有器具

網站也有很多

像用糖果DIY做成的聖誕老公公,雪人..等

後來我決定做拐杖糖餅乾

搜尋很多資訊

於是我用我自己改良的配方

 拐杖糖餅乾Candy cane cookies             

溫度: 347 F/175C     烘培時間:10mins

材料: 

室溫軟化的奶油......110 g             白糖....約60克(1/3杯)    中筋麵粉....250 g   

鹽.....1/8 小匙           蛋....1個            食用色素(紅綠藍)

*因為我要搭配我的杯子蛋糕~所以蛋糕主體已經比較甜了

 所以我白糖份量上比較少,妳也可以參考

周老師的http://blog.yam.com/homeeconomics/article/12768388

還有安琪拉的做法http://angelandtexas.blogspot.ca/2011/12/blog-post_07.html

*很多人會推薦白油,因為聽說會比較酥軟(也有人說是要用低筋麵粉才會酥軟~)

   但是白油很不健康,因為有反式脂肪酸(雖然奶油也沒有好到哪去)

   不過我做的甜點都還是用動物性奶油

步驟:

 我用電動攪拌機(Robot)先將軟化的奶油和白糖還有鹽攪拌均勻,

       再加入蛋攪拌

 攪拌均勻後再加入中筋麵粉

我想要三種顏色,所以麵糰攪拌均勻後我分成三份

         三份各加入食用色素紅,黃,藍 色

*我的份量大概加入食用色素十幾滴並且慢慢將顏色揉進麵糰

  揉到妳想要的顏色

我覺得我的麵糰有點太軟

       所以包上保鮮膜並放入冰箱冷藏30分鐘

 從冰箱拿出來後發現變硬了~也比較好塑型

我將兩種顏色 例如 紅綠搓成長條然後兩條交叉編在一起

可以做成這樣~比較有立體感

也可以稍微用兩手在搓揉一下

兩條麵條融合在一起比較平

*

我之前把每一種麵糰都先搓成長條~後來發現

我在準備要搓第2種麵團時~那些已經搓成長條的麵團開始變乾

很容易斷

又得再重搓一次...

這一個是試做成聖誕花圈

我覺得用成三股辮會比兩股辮好看多

這個麵糰我也可以用餅乾切割器用出想要的形狀來

我是用聖誕樹

因為量做很多

所以

我站到腳都快要斷了

最難的地方

我覺得是烤的時間上的掌握

烤箱347 F(華氏) 或是175 C

* 我的烤箱火力滿強的~所以我都會用公式來換算

175 度C 換算起來是347 F

將我的拐杖糖餅乾送入烤箱,烤10分鐘

未烤之前顏色真的很漂亮

因為真的很怕烤過頭

烤過頭雖然好吃~但是顏色就不漂亮

參考周老師的資訊

他說底部有焦黃~正面也一些微黃 這樣是最好的

所以我的餅乾我烤了10分鐘後

關掉爐火~再繼續烘個3分鐘

#這是第2盤

未烤前

烤完後

*越薄的餅乾烤起來的時間越短~要注意烤過頭

烤出來的真的顏色很漂亮

有的正面有些焦黃~真得滿好吃的

可是我覺得顏色鮮艷度上比較不吸引人啦

我的聖誕樹待涼後

我也把買來的各色霜糖塗上去 

發現這些真的很實用

可以有大小

自己也不用動手做霜糖

*聽說用蛋白粉做的霜糖可以存放很久~若是用新鮮蛋白做成的霜糖只能放三天

所以我選擇買市面上的~

也可以灑一些蛋糕裝飾用的糖粉

或者也可以自己做

閃糖做法

白砂糖 要用的量          食用色素  想要達到的顏色的量

等到霜糖也都乾了

就可以裝入保鮮袋

現在市面上也有這些可愛的應景小袋子可以裝餅乾

或者用應景的聖誕節紙杯自製來放餅乾或是蛋糕呢

或是市面上應景的擺盤

 北海道戚風蛋糕   

溫度: 烤箱 175 C /347 F      時間:10~15 mins   

參考周老師

本文引用自homeeconomics - 167.「史上最軟的蛋糕」！

但是我刪掉 發粉,塔塔粉還有香草精

(我能不加發粉這些就不加~周老師在食譜中也提到這個蛋糕體發度很夠~

所以不加發粉和塔塔粉是可以的:此外我不加香草精也是因為我覺得有沒有都無所謂)

材料:

 再來製做蛋白糊(這個時候可以開始開烤箱 175 C 或是 347 F)